Meine liebsten Spargelrezepte
Der Spargel ist ein Sonntagskind unter den Gemüsen, weil er nur liebenswerte Eigenschaften hat:
- er schmeckt herrlich,
- er duftet,
- er sättigt,
- er macht nicht dick,
- er ist gesund.
Es gibt Spargelliebhaber, die haben es nur auf die Köpfe abgesehen, andere genießen von der obersten Süße bis zur untersten Herbheit.
Klingt das etwas zu kitschig?
Mag sein, aber ich habe mir sagen lassen, es gibt Spargelzeremonien, die wie japanische Teezeremonien zelebriert werden.
Spargel ist auf jeden Fall für viele eine der wichtigsten “kulinarischen Saisons” im Jahr.
Spargel in vielen Variationen
Ich liebe sowohl grünen als auch weißen Spargel. Egal ob roh, gedünstet, gebraten, aus dem Backofen – Spargel gelingt immer. Vorausgesetzt er hat eine gute Qualität. Frisch sollte er sein und lieber zuviel als zu wenig geschält.