Ich bin verliebt in japanische Mayonnaise mit japanischer Sojasauce!

Japanische Küche – japanisches Salatdressing

Ich sage mir immer, wenn es ein Rezept aus einem neuen Kochbuch in meine Alltagsküche schafft oder mich zu weiteren kulinarischen Kombinationen inspiriert, dann hat sich der Kauf des Kochbuches gelohnt.

Dieses Mal war es kein Buch, sondern ein wunderbarer japanischer Kochabend bei meiner Freundin Katrin, der sich nicht nur kulinarisch sehr gelohnt hat. Ein wunderbarer Kochabend mit tollen Frauen und schönen Gesprächen. Katrin war letztes Jahr in Japan auf Reisen und wurde von ihrer japanischen Freundin Akiko durch Japan und seine Küche geführt. Sie kam strahlend zurück und hat zusammen mit Akiko einen Japan-Kochabend  für uns organisiert, damit auch wir strahlen können.

Danke liebe Katrin!

Wir haben gemeinsam geschnippelt, gerührt, gebraten und immer wieder mit wunderbarem Sake angestossen – was für ein beschwingter Abend! Ich habe dabei sehr viel über die japanische Küche gelernt und vor allem dieses Dressing für mich entdeckt und dabei sehr viel köstlichen Sake getrunken.

Mich hat dieses Dressing so begeistert, dass ich darüber mit Blanche einen Podcast für ROT & BLOND aufgenommen habe. Viel Spaß damit:

Japan ohne Mayonnaise – scheinbar undenkbar, das war mir neu!

Gelernt habe ich unter anderem, dass japanische Küche immer sehr gerne Mayonnaise verwendet. Irgendwie habe ich nie so richtig Mayonnaise mit den köstlichen Saucen verbunden, die ich aus der japanischen Küche kenne. Keine Ahnung warum. Dass fast nichts ohne japanische Sojasauce – quasi das Ketchup der Japaner, in der japanischen Küche geht, das wusste ich. Dass Japaner auch Mayonnaise lieben, war für mich neu. Japanische Mayonnaise wird nur mit Eigelb hergestellt und schmeckt etwas süßer und schwerer als unsere Mayonnaise. Wir haben an diesem Abend für das Dressing deutsche Mayonnaise verwendet und das schien für Akiko auch überhaupt kein Problem zu sein.

Bei der Sojasauce hat Akiko sehr sympathisch und klar dargelegt, dass nur echte japanische Sojasauce* verwendet werden darf!

Wer etwas mehr Zeit hat und neugierig ist, wie das Dressing mit japanischer Mayonnaise schmeckt, der kann die Mayonnaise selber machen und dabei nur das Eigelb verwenden. Oder japanische Mayonnaise online bestellen.

Der Bestseller in Japan ist diese Mayonnaise*:

Japanisches Salatdressing aus Mayonnaise, Sojasauce und Zitronensaft

Tuna, Radieschen, Gurken Salat mit Mayo-Sojasauce Dressing

An diesem Abend haben wir dieses Dressing für einen Salat aus Gurke, Radieschen und Thunfisch in Öl verwendet. Die Gurke und die Radieschen wurden dafür sehr fein geschnitten. Ein leckerer Salat, aber mir hat es dieses Dressing zu Kopfsalat – am liebsten die kleinen Salatherzen – oder als Dip zu Rohkost angetan.

Das Dressing schmeckt auch wunderbar zu frischer Avocado oder in Bier eingelegtem Kohlrabi. Ebenfalls eine tolle Idee aus Akikos japanischer Küche. Dafür einfach eine Knolle Kohlrabi für eine Nacht mit Bier, etwas Zucker und Salz marinieren. Entweder so genießen oder das Mayo-Soja Dressing darüber geben. Köstlich als kleiner Appetizer oder gesunder Snack.

Liebe Akiko, danke für dieses Dressing – herrlich schnell zusammengerührt und universell einsetzbar. So liebe ich das!

Ich habe das Dressing inzwischen zu vielen Gelegenheiten zubereitet und immer waren alle Gäste sehr begeistert. Die letzte Kombination zu einer im WeGrill zubereiteten frischen Dorade mit selbstgemachter Aioli war schnelle Gourmet Küche vom Feinsten.

 

Japanische Küche – Quelle der Inspiration

Ich habe durch diesen japanischen Kochabend viele neue Inspirationen bekommen. Das ist schön und ich habe mich vor allem an meinen wunderbaren Kochabend mit meiner japanischen Freundin vor 6 Jahren erinnert. Mein Gott vergeht die Zeit schnell.

Weitere tolle Inspirationen für die japanische Küche meiner Freundin Yukiko findet ihr in meiner Küchenhocker Reportage aus meiner Küche.

Yukiko, wann kochen wir mal wieder zusammen?

Hier meine Reportage über meinen Küchenhocker in Japan.

Wir haben tolle Sachen gekocht:

• Chirashi Sushi
• Tempura nach Yukiko Art
• Gyoza Teigtaschen

Japan-Kochbuch-Tipp – ein Lieblingskochbuch von mir: 

• Stevan Paul: Meine japanische Küche

Stevan Paul ist ein hervorragender Koch und Fotojournalist. Sein Buch über die japanische Küche mit Rezepten für jeden Tag haben mich endlich in die japanische Küche so eingeführt, dass ich anfange ganz ohne Rezept japanisch zu kochen. Toll! Meine ausführliche Rezension findet ihr HIER:

Japanische Küche – unmöglich ohne den passenden Reiskocher:

Ich liebe Reis und deshalb habe ich mich ausführlich mit dem Thema Reiskocher beschäftigt. Selbst besitze ich inzwischen zwei verschiedene Modelle. Natürlich kam Akiko an diesem Abend mit ihrem eigenen Reiskocher bei Katrin an. Und natürlich mit dem Modell von Zojirushi, das ich auch gerne noch hätte.

Alles Wissenswerte vor dem Kauf eines Reiskochers erfahrt ihr hier:

• Reiskocher – ein unverzichtbarere Küchenhelfer!

In diesem Sinne – auf die japanischen Momente im Leben:

“Itadakimasu“

 

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