Feigen-Zwetschgenkuchen auf Kokosmehl-Mürbeteig
Die Saison von Zwetschgen und Feigen hat zu meinem Glück eine große Schnittmenge im September. Gehe ich zum Markt, dann kann ich weder an Zwetschgen noch an Feigen vorbeigehen. Die Feigen werden von mir unbedingt zu Marmelade verkocht oder brillieren auf Salat mit Ziegenkäse. Sehr viele Feigen wandern aber auch direkt in den Mund.
Die Zwetschgen werden zu einem klassischen schwäbischen Zwetschgendatschi veredelt, zu Zwetschgenknödel geformt, als Chutney verkocht oder garnieren als Kompott mit Cognac und Vanille selbstgemachtes Zimtparfait.
Zwetschgen-Feigenkuchen vereint auf knusprigen Mürbeteig
Vereint habe ich meine beiden Herbstlieblinge spontan auf einem Kuchenblech:
Zwetschgenkuchen mit Feige oder ein Feigenkuchen mit Zwetschge?
Ganz egal. Ich hatte mehr Zwetschgen als Feigen, aber jede Kombination schmeckt köstlich. Dieser Kuchen müsste streng genommen also Zwetschgenkuchen mit Feigen heißen aber auch Feigenkuchen mit Zwetschge bereite ich genauso zu. Getragen hat mich der Gedanke an saftige Süße auf einem sehr knusprigen Boden mit einem Hauch von Kokosnussaroma.
Knuspriger Mürbeteig mit Kokosnussmehl
Dieser Mürbeteig besteht aus braunem Zucker und je zur Hälfte aus Kokos- und Dinkelmehl. Ich verwende für den Teig gerne echte französische Salzbutter kombiniert mit normaler Butter und etwas.
Der Teig wird auf einem Backblech oder einer Tortenform ausgerollt und eng mit den entsteinten Zwetschgen und in kleine Stücke geschnittenen Feigen belegt. Etwas brauner Zucker, bester Vanillezucker, Zimt und gehobelte Mandel dienen als Topping . Die Feigen und Zwetschgen werden für 45 Minuten einer Hitze von 180 Grad ausgesetzt – dabei vereinen sich die beiden Früchte zu etwas unbeschreiblich köstlichen.
Der Boden des Liebesspiels wird knusprig wie ein Keks und es duftet im ganzen Haus.
Braucht es noch mehr Überzeugungsarbeit?
Zwetschgen-Feigenkuchentraum
Ingredients
- Mürbeteig
- Zwetschgen, ca. 1 Kilo entsteint
- Feigen frisch, ca. 10 Stück
- Kokosnussmehl, ca. 200 g
- Dinkelmehl, ca. 200 g
- Französische Salzbutter, ca. 100 g
- Butter, ca. 50 g
- Rapsöl, ca. 60 ml
- brauner Zucker, ca. 100 g für den Teig und
- ca. 3 EL als Belag mit
- 1 Tüte Bourbon-Vanillezucker und
- 100 g gehobelten Mandeln und ganz viel
- Zimt
Instructions
Dieser Teig hat keine genauen Mengenangaben. Das macht nichts. Fangt mit dem Mehl und dem Zucker an, mischt die Butter darunter und verfeinert mit Öl solange bis ein leicht feuchter homogener Teig entsteht. Er darf ruhig etwas mürbe sein, dann wird er knuspriger.
- Den Teig auf Backpapier oder einem gefetteten Backblech oder Form ausrollen.
- Die Zwetschgen entsteinen und dicht aneinander legen. Die Feigen in mittelgroße Stücke schneiden und auf den Zwetschgen verteilen.
- Den braunen Zuckern, Vanillezucker und den Zimt über das Obst geben und zum Abschluss die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 45 Minuten backen.
Mit frisch geschlagener Schlagsahne - gerne Konditorsahne - genießen.
Köstlich mit frisch geschlagene ungesüßte Sahne und einem Espresso.
Weitere Kuchen Ideen, auch mit Zwetschge in der Hauptrolle, gerne hier entlang:
Lust auf einen weiteren tollen Feigenkuchen in Kombination mit Birne?
Dann gerne hier weiterlesen:
Rezept: Französischer Birnen -Feige-Tarte mit Nüssen
Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann freue ich mich sehr über eine positive Bewertung! Einfach jetzt ganz rechts auf “5 Sterne”klicken. Ganz lieben Dank!
(1 Bewertung(en), Durchschnitt: 5,00 von 5)
Loading...
