Und was machen wir mit dem Kürbis?
Kürbispasta!
Dieses Rezept kommt ohne genaue Mengenangaben aus. Die braucht es nämlich nicht. Wer hier regelmäßig mitliest, weiß: Ich halte nicht viel von grammgenauen Vorgaben beim Kochen. Meistens versuche ich trotzdem, im Nachhinein ungefähre Mengen zu notieren – und ich gebe zu, ich bin ein kleines bisschen stolz darauf, dass sie erstaunlich oft stimmen. Die vielen Rückmeldungen, dass alles gut gelingt, freuen mich jedes Mal sehr.
Ich bemühe mich also – schon allein, um mir diese Form der Inspiration zu bewahren. Erfunden und gekocht wurde diese Pasta von unserer Tochter, in unserem Beach House, an einem Februar mit herrlichen 18 Grad, Sonne am Tag und klirrend kalten Nächten. Mit einem Teller dieser Pasta, einem wärmenden Kaminfeuer und einem guten Glas Rotwein war das Leben in diesem Moment einfach Genuss – auch wenn der damalige Corona-Test unserer Tochter beharrlich nicht negativ werden wollte. Aber das ist eine andere Geschichte.
Lust auf Kürbispasta?
Ingredients
- Butternnutkürbis, 1 mittelgroßer
- Gemüsebrühe, nach Bedarf ca. 250 ml
- Frühlingszwiebeln, nach Geschmack klein geschnitten
- Cumin, nach Geschmack
- Curry, nach Geschmack
- Ahornsirup, 1-2 TL
- Zitronensaft, ca. 1 EL
- Olivenöl
- Schalotte, 1
- Salz, Pfeffer
- Brot-Crôutons, wer will
- beste Pasta, 500 g z.B. Linguine von deCecco
- Parmesan, nach Geschmack grob geraspelt
Instructions
Vorbereiten:
- Den Backofen vorheizen auf 180 Grad.
- Olivenöl mit Zitronensaft, Ahornsirup, den Gewürzen und wer mag gepressten Knoblauch mischen.
- Butternut Kürbis schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben und mit der Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Cumien, Curry, Salz und Pfeffer und etwas Ahornsirup begiessen und gut vermischen.
- Den Kürbis für ca. 20 Minuten in den Backofen geben, bis er gar und leicht gebräunt ist. Ich würde noch eine kleingeschnittene Schalotte mit auf das Backblech geben.
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen und schneiden, den Parmesan raspeln und wer möchte einige Crôutons in der Pfanne rösten - mit schön viel Butter 😉
- Das Pasta Wasser aufsetzen. Daran denken, dass es ausreichend gesalzen ist! Die Pasta kochen und unbedingt al dente abgießen. Vorher Pastawasser für die Sauce abnehmen.
Die Sauce zubereiten:
- Das Pastawasser mit etwas Gemüsebrühe aromatisieren.
- Sobald der Kürbis fertig ist, ca. die Hälfte des Kürbis mit dem Gemüsebrühe-Pastawasser zu einer cremigen Sauce pürieren. Die Konsistenz sollte cremig sein. Wer möchte gibt noch etwas bestes Olivenöl zur Sauce.
- Die Sauce in eine vorgewärmte Schüssel geben und die al dente gekochte Pasta dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Pasta auf vorgewärmten Pasta-Tellern anrichten und mit den gebackenen Kürbis, den Crôutons (optional) und dem Parmesan servieren. Wer hat, einen sehr guten Balsamico Essig darüber träufeln.
Ich kann mir auch geröstete Kürbiskerne wunderbar dazu vorstellen als Topping. Ich meine mich zu erinnern, dass meine Tochter noch einige geräucherte Mandeln darüber gegeben hatte.
Guten Appetit!
Ich habe keine Ahnung ob meine Tochter es so gemacht hat, aber so in der Art wird es gewesen sein. Das macht auch nichts, denn es wird gelingen - einfach probieren und die eigene Variante erfinden. So geht #intuitiveKüche. Enjoy!
Dieses wunderbare Pasta-Rezept stammt von meiner Tochter. Kochen gelernt hat sie – wie so vieles im Leben – auf dem Küchenhocker: bei mir und bei ihrer Nona, meiner Mutter. Und genau wie wir hält sie nichts von starren Mengenangaben. Beim Kochen nach Gefühl zu arbeiten, Raum zu lassen für Intuition und Kreativität – das gehört für uns einfach dazu.
Inzwischen beherrschen sowohl unsere Tochter als auch unser Sohn die Küche mit beeindruckender Selbstverständlichkeit. Das erfüllt mich mit großer Freude, denn genau das war immer ein Herzensanliegen meiner Erziehung: dass sie sich selbst versorgen können – gut, bewusst und mit Genuss.
Mein Mann wiederum hatte einen ganz eigenen Wunsch: seine Leidenschaft fürs Skifahren an die Kinder weiterzugeben. Auch das ist gelungen. Heute stehen da zwei junge Menschen, die elegant die Berge hinunterwedeln und sich am Abend kreativ und frei etwas Köstliches auf den Teller zaubern. Wer weiß, wie man einen Hang meistert und wie man sich gut ernährt – was soll da eigentlich noch schiefgehen?
Die Kürbis Pasta Köchin und der Strand von Son Serra de Marina
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PS: Wir hatten die Privatköchin bei uns, weil sie absolut Symptom-frei ihren Aufenthalt verlängern musste – danke für diese geschenkte Zeit zusammen damals zur Corona Zeit.
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