Das Restaurant Lode & Stijn in Berlin Kreuzberg ist zu Recht gerade sehr angesagt, weil …

Lode & Stijn – ein Restaurant in Berlin Kreuzberg …

… das den Gaumen kitzelt und die Mundwinkel zucken lässt.

Ich hatte noch kein nervöses Zucken der Mundwinkel und auch keine Idee wer Lode & Stijn sind und was die Beiden in Kreuzberg treiben. Eine Freundin schrieb mir per Whats up:

Liebe Natali, habe gerade in der SZ ein Loblied auf „Lode & Stijn“ gelesen – wollen wir da zusammen hin? Dann können wir Urlaubserlebnisse austauschen ….“

Ich hab zugesagt und dann erst das Loblied über Lode & Stijn der Journalistin und Schriftstellerin Harriet Köhler in der Süddeutschen Zeitung gelesen. Beim Lesen musste ich sehr schmunzeln  und mich habe mich irritiert gefragt ob ich auf die falschen Partiess gehe, denn der Artikel wird wie folgt eingeleitet:

„Über kein Restaurant wird in Berlin gerade so viel geredet wie über das Lode & Stijn. Wer es seit Eröffnung im April noch nicht dorthin geschafft hat, fällt auf Partys durch nervöses Zucken der Mundwinkel auf ….“

Lode van Zuylen und Stijn Remi – zwei talentierte niederländische Köche

Namensgeber und Köche im Restaurant sind zwei sehr sympathische, junge, niederländische Köche, die auf unsere Frage, ob das hier dargebotene typische niederländische Küche sei, nur belustigt mit dem Kopf wackelten um letztendlich die Frage zu verneinen. Sie seien viel herumgekommen und probierten viel aus und typisch niederländisch seien nur zwei Gerichte des Menüs. Die kleinen frittierten Bällchen mit dem Namen  „Bitterballen“ und der Gauda der mit Romana Salat zum Rindertatar auf Toast gereicht wird, aber dazu später mehr.  Ansonsten befänden sich viele verschiedene Einflüsse in ihrer Küche.  Dennoch,  irgendwie nordisch geprägt fanden wir das Menü am Ende doch oder sagen wir einfach nordische Cross-Over Küche mit viel Geschmack und erfreulich wenig Schischi. Aber das ist auch ganz unwichtig, denn wie Frau Köhler in ihrer sehr lesenswerten Rezension so schön schreibt:

„Bis vor Kurzem unterschied man Restaurants im Großen und Ganzen nach der Art ihrer Küche: Italienisch, Indisch, Imbiss, Steak, Sushi, Gourmet und so weiter. Das hat sich geändert, seit es das „Hipster-Restaurant“ gibt, eine neue, inzwischen aber viel diskutierte Kategorie, in der erst einmal zweitrangig ist, ob radikal Regionales oder irgendwas mit Ras-el-Hanout auf der Karte steht – entscheidend ist, dass die Köche Vollbart tragen, bereits durch einen Supper Club oder ein Pop-up-Lokal aufgefallen sind und sich voll locker an den Tisch des Gastes hocken, um ihm irgendwas über den Riesling zu erzählen. Man muss an dieser Stelle noch einmal darauf eingehen, denn das Lode & Stijn ist so ein Restaurant, zumindest auf den ersten Blick.“

Ja, die beiden Köche tragen Bart und haben sich natürlich vor der Eröffnung des Lode & Stijn in Berlin Kreuzberg bereits bei den Berlinern, die auf die richtigen Partys gehen, einen Namen mit Supper Club und Pop-up Restaurant gemacht. Aber wir haben nicht über Riesling gesprochen –  ich bin kein Riesling Fan – sondern über das gelungene  Menü, das die Balance schafft Besonderes und Alltägliches in einem zu sein und dabei auf wunderbare unprätentiöse aber nachhaltige Weise den Daumen kitzelt.

Zwei Menüs – mehr Auswahl gibt es nicht im Lode & Stijn oder ….

anders ausgedrückt, es wird gegessen was auf den Tisch kommt, titelt der Tagesspiegel in seiner ebenfalls sehr begeisterten Restaurantkritik. Einfach zu essen was auf den Tisch kommt, mag vielleicht nicht jeder, aber im Lode & Stijn muss man sich dafür nur entscheiden ob man 4 oder 6 Gänge essen möchte und einen passenden Wein aussuchen. Für entscheidungsschwache Menschen wie mich wunderbar und da ich fast alles esse auch kein Problem. Wenn man etwas gar nicht mag, darf man bei der Wahl des 4 Gang Menüs (€ 48.-) einen Gang mit einem Gang aus dem 6 Gang Menü (€ 68) tauschen. Möchte man 6 Gänge essen und mag einen Gang nicht, dann ist das halt so. Wir kamen am Ende durch hin- und her getauschte Gänge anstelle der 4 bestellten auf 5 Gänge und das war sehr perfekt, denn dieser wurde uns von Lode – oder war es Stijn? – direkt aus der Pfanne serviert.

Lode & Stijn – ein neues Menü alle vier Wochen

Damit man einen Grund hat einmal im Monat nach Kreuzberg in die Lausitzer Strasse zu fahren, gibt es jeden Monat ein neues Menü. Diese Information fanden wir zwar toll, aber gleichzeitig waren wir schon sehr betrübt, dass wir unseren liebsten Gang nächstes Mal nicht mehr bestellen könnten. Aber dieser Gang hat es geschafft auch weiterhin in beiden Menüs zu bleiben, denn er scheint nicht nur uns sehr begeistert zu haben. Auch Frau Köhler schreibt darüber – ich zitiere sie hier gerne ein weiteres Mal, denn besser kann man dieses Gericht nicht beschreiben:

„Der erste „richtige“ Gang wirkt dann zunächst unspektakulär: Rindertatar auf Brot mit Romanasalat und altem Gouda. Aber dieser Geschmack! Das Brot wurde in der Pfanne gebraten, ist warm, weich und schwer, darauf schmilzt eine dünne Schicht milder Romana-Paste, obendrauf thront das samtige Hackfleisch – diese Schnitte wäre schon eine Delikatesse für sich. Doch der Clou türmt sich in der Extraschüssel. Es ist ja eher selten, dass Salat einen wahren Fressreflex auslöst, aber hier ist der Mix aus Romana, geriebenem Käse, nussigen Leinsamen und aromatisch zwiebelig-cremigem (haben wir ein Adjektiv vergessen?) Dressing so gelungen, dass man sich schon sehr zusammenreißen muss, nicht zu schlingen.“