Mango und Gurke kombiniert als Salat
Ich bin ehrlich.
Sowohl die Mango als auch die Gurke mussten verarbeitet werden. Was liegt also näher, als beide zu einem frischen Salat zu vereinen?
Das Ergebnis war sehr sehr lecker und der Salat in wenigen Minuten fertig. Passend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendbrot. Wir hatten dazu eine Käseplatte und ich mochte die Kombination sehr.
Normalerweise hätte ich wahrscheinlich dieses Rezept nicht aufgeschrieben. Da ich aber in meiner kulinarischen Kolumne jeden Freitag vorstelle, was wir im Alltag hier schnell kochen, hier das Rezept.
Es ist angelehnt an mein Salsa-Salat-Rezept. Für mich genau die Art zu kochen, die ich mag. Einen Geschmack im Kopf und dann einfach loslegen mit dem was da ist. In diesem Fall eine reife Mango und eine Salatgurke, die keinen Tag länger hätte aufbewahrt werden wollen.
Mango-Gurke Salat
Ingredients
- Mango, eine reife geschält und in Stücke geschnitten
- Gurke, Bio-Qualität, geschält, entkernt und in Stücken
- Petersilie, nach Geschmack
- rote Zwiebel, 1/2 sehr fein geschnitten
- Frühlingszwiebel, 1-2, fein geschnitten
- Olivenöl
- Balsamico Bianco von Mazzetti
- Malton Sea Salt, nach Geschmack
- Zitrone, ein Spritzer frischen Saft
- frischer schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
Die Gurke und die Mango vorsichtig mit Olivenöl, Balsamico Bianco, etwas Salz und der Zwiebel vermengen. Frühlinhszwiebel darüber geben.
Abschmecken und mit frischer Petersilie oder anderen frischen Kräuter servieren und genießen.
Guten Appetit.
Ich verwende für diese Art Salate immer bestes Olivenöl, milden Balsamico Bianco von Mazzetti* und Malton Seal Salt.
Dieser Essig ist mein Standard Essig für die schnelle Salatsauce. Sehr bekömmlich, mild und bei mir täglich im Einsatz. Oft in Kombination mit anderen Essig oder mit frischer Zitrone. Sehr universell einsetzbar für eine unkomplizierte Salatküche.
Lust auf Salat?
Bei mir gibt es jeden Tag irgendeine Art von Salat. Egal ob ein grüner Blattsalat mit Sauce Vinaigrette oder ein Chinakohl Salat mit meiner Spazialsalatsauce die auch zu Eisbergsalat hervorragend passt oder einfach eine schnelle Balsamico Salatsauce über ein paar aufgeschnittene Tomaten.
Ohne etwas frisches „salatiges“ einmal am Tag, kann ich nicht leben.
Einige meiner Salatideen finden sich in dieser Rubrik:
Leider halte ich die wenigsten Kreationen fest, sie entstehen spontan. Aber ich bessere mich – versprochen!
Für mich ist Salat zu kreieren eine sehr kreative und entspannende Tätigkeit 😉
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