Lust auf ein bisschen Glück? Glückskugeln aus dem Ofen!
Ich hätte da eine schnelle kulinarische Lösung. Man braucht nicht viel zum Glück heißt es ja immer und das stimmt. In diesem Fall nur ein paar Zwiebeln, etwas Brühe und einen Backofen.
Und wer hat´s erfunden? Fergus Henderson.
Wer?
Das würde hier zu weit führen, denn ich habe ja schnelles Glück versprochen. Neugierige dürfen aber gerne meinen Beitrag über Herrn Henderson lesen, bevor sie sich in die Küche zum Glück begeben!
Oder sich das wunderbare Kochbuch Nase to Tail Eating bestellen. Es gehört – so liest man – zu den „50 wichtigsten Kochbüchern aller Zeiten“.
Gebundenes Buch''Nose to Tail Eating' will sagen, dass es dem Tier gegenüber unanständig wäre, es nicht von Kopf bis Fuß zu verwerten; es hält auch jenseits des Filets etliche nahrhafte Leckerbissen und Gaumenfreuden für uns bereit. Dies ist ein Buch über das Kochen und das Essen zu Hause, hier geht es nicht darum, Restaurantgerichte nachzuahmen. Haben Sie keine Angst vor dem Kochen - die Z...
Und nicht so neugierige gehen jetzt kochen – das Glück wartet bekanntlich nicht! Ein Foto habe ich heute leider nicht – das Glück war schnell aufgegessen und ließ sich nicht festhalten. Deshalb gleich viele Glückskugeln backen und zur Not das Glück einfach weiterverschenken!
Zwiebeln in Bouillon - Glückskugeln
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Ingredients
- Als Beilage zu Fleischgerichten - 1 Zwiebel pro Person, separator
- rote Zwiebeln, soviel man eben möchte 😉
- Hühnerbouillon, abhängig von der Anzahl der Zwiebeln 😉
Instructions
- Die roten Zwiebeln schälen und ganz lassen.
- Die geschälten Zwiebeln in eine feuerfeste Form stellen und mit Hühnerbouillon begießen, bis sie fast bedeckt sind.
- Bei mittlerer Hitze im Backofen dünsten.
Dabei kocht die Bouillon leicht ein, so dass die Zwiebeln außen braun und leicht karamellisiert und innen rosig und weich werden – wie Fergus Henderson schreibt: „Echte Glückskugeln eben!“ Meine Neuinterpretation die auch glücklich macht: Mögliche Variationen für Vegetarier und alle die keine Hühnerbouillon selbstgemacht zur Hand haben und auf das Glück nicht verzichten wollen. Man kann auch statt Hühnerbouillon eine gute Gemüsebrühe nehmen und die fertigen Zwiebeln am Ende mit Schafskäse gratinieren und mit Baguette servieren. Das sind dann die Kochenkunstundketchup Glückskugel 😉
Interessant für Kochbuchliebhaber ist sicher auch die englische Ausgabe.
Die englische Ausgabe ….
Fergus Henderson caused something of a sensation when he opened his restaurant St John in London in 1995. Set in a former smokehouse near Smithfield meat market, its striking, high-ceilinged white interior provides a dramatic setting for food of dazzling boldness and simplicity. As signalled by the restaurant's logo of a pig (reproduced on the cover of Nose to Tail Eating) and appropriatel...
…. und ein Hintergrundbericht
Fergus Henderson Leitspruch ist:
„Don´t let the cure get the cause“
Wieso, weshalb, warum und was das soll?
Legt Euch das Buch auf den Nachttisch 😉
Viel Spaß beim Lesen!
PS: Falls euer Nachttisch groß genug ist für zwei Kochbücher, dann legt Euch das Kochbuch von Fergus Ehefrau Margot Henderson noch dazu. Ich mache das so:
- "You're All Invited" is Margot Henderson's first cookbook.
- Want to cook dinner for fifteen?
- Have fifty people for drinks and canapes?
- Feed your family comforting food at lunch time? Make an elegant dinner for eight?
- Transport quantities of food to a picnic so it doesn't spill and crumble?
No problem with this helpful cookbook!
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