Vom Abendbrot zum Sommerbrot

Eigentlich hatte ich an diesem Abend überhaupt keine Lust zu kochen. Wirklich gar keine.

Eine Freundin wollte vorbeikommen, dann wurden wir spontan doch zu dritt. Ich hatte gleich gesagt: Bitte erwartet nichts Großes. Salat, Käse, Brot – mehr ist heute nicht drin.

Warum? Weil seit Kurzem Lady Momo bei uns wohnt. Unser Hundebaby hält mich ziemlich auf Trab und an diesem Tag dachte ich vor allem: Hauptsache, ich sitze heute Abend irgendwann einfach nur noch da und muss nichts mehr tun.

Nun ja. Es kam anders.

Seit ihrer ersten Stunde bei uns ist Lady Momo erstaunlich viel in meiner Küche. Was für ein Zufall, könnte man denken. Sie ist ein echtes Küchen-Welpen-Baby. Sie liebt das Klappern von Töpfen, entspannt bei Küchengeräuschen und schläft am liebsten direkt vor dem Kühlschrank.

Spannend eigentlich, wie oft diese Tür aufgeht. Aber warum deshalb den Schlafplatz wechseln?

Noch bekommt sie natürlich Welpenfutter und nichts von unserem Essen. Klappt so mäßig. Inzwischen landet immerhin schon mal ein Klecks Ricotta in ihrem Napf.

Wenn aus „Ich koche nicht“ plötzlich Sommerbrot wird

An diesem frühen Abend hatte sie lange überlegt, ob sie nun fressen möchte oder nicht. Ein bisschen gefressen, wieder aufgehört, noch mal angefangen – und dann plötzlich eingeschlafen.

Also stand ich da in meiner Küche und dachte: Schau doch mal, was noch im Kühlschrank ist.

Und plötzlich hatte ich Hunger.

Und irgendwie auch Lust, meinen Freundinnen doch noch etwas Schönes hinzustellen.

So entstand dieses ziemlich bunte Abendbrot, das ich irgendwann einfach Sommerbrot genannt habe.

Aus grünen Oliven habe ich eine Tapenade mit Mandeln und Knoblauch gemacht und darunter eine Dose schwarze Bohnen gemischt. Mit Zitrone, Cumin und Salz abgeschmeckt – ich fand das richtig lecker.

Die Datteln habe ich mit einem Klecks besagtem Ricotta gefüllt und jeweils eine Himbeere obendrauf gesetzt. Köstlich, in Sekunden gemacht und sieht auch noch hübsch aus. Wer mag, gibt einen Hauch Balsamico in den Ricotta. Aber bitte einen richtig guten alten.

Dann gab es einen frischen grünen Salat mit einem meiner liebsten Dressings: Olivenöl, Balsamico, Rübenzuckersirup, viel frischer Knoblauch, Zitrone und Salz.

Und Mango mit Burrata – eine meiner liebsten Varianten des Caprese-Klassikers. Superreife Mango, ein paar süße Cocktailtomaten, Basilikum, bestes Olivenöl, ein wenig Balsamico, Salz und dazu ein paar Maischips für den Crunch. Funktioniert immer.

Aus einer Avocado wurde noch schnell eine kleine Guacamole mit Zitrone und Dijon-Honigsenf. Darunter ein paar Litschis – wunderbar frisch.

Und weil der Honigsenf sowieso schon auf der Arbeitsplatte stand und im Kühlschrank noch hart gekochte Eier warteten, gab es auch noch gefüllte Eier. Eigelb mit etwas Dijon-Senf, einem Klecks Ricotta und gutem Curry verrühren, salzen und Schnittlauch darüber.

Fast vergessen hätte ich meinen Lieblingsdip zu sardischem Pane Carasau: Thunfisch, fein geschnittene weiße Zwiebel, leichte Mayonnaise, Zitrone, Salz und Kapern. Seit Jahren ein Dauerbrenner bei mir.

Und dann wurde es doch ein langer Abend

Ich glaube, das war es.

Aus „Ich koche heute auf keinen Fall“ wurde am Ende doch ein ziemlich üppiges Sommerabendbrot.

Wir saßen lange zusammen, haben gegessen, getrunken und über Gott, die Welt und natürlich vor allem über Männer philosophiert.

Lady Momo lag währenddessen selig schlafend neben uns.

Ihr wollt mehr wissen?

Sorry. Privat.

Hier geht es zu den Rezepten:

Rezept: Thunfisch-Dip zu Pane Carasau

Rezept: Gefüllte Eier 

Eier hart kochen und abkühlen lassen. Das Eigelb herausnehmen und mit etwas Dijon-Honig Senf, Frischkäse/Ricotta oder Mayonnaise vermengen. Mit Salz und gutem Curry abschmecken. Die Eier mit der Creme wieder befallen und mit Schnittlauch bestreuen. 

Rezept: Mango Mozarella

Ich hatte darüber noch einige Cherry-Honig Tomaten sowie ein paar knusprige Kikos – geröstete spanische Maiskörner darüber gegeben. 

Rezept: Guacamole mit Lichie

Die Avocado mit Limettensaft und einen kleinen Teelöffel Dijon-Honigseng vermanschen. Dann mit Cumin und Salz abschmecken. Geteilte Litschis darunter geben. Mit etwas Currypulver bestreuen. 

Rezept: Gefüllte Sommerdatteln

Sehr gute Datteln mit Mascarpone/Ricotta oder Frischkäse – oder einer Creme aus allem – füllen. Darauf eine Himbeere oder Brombeere oder Erdbeere setzen. Fertig ! Wer mag gibt noch besten alten Balsamico darüber. 

Rezept: Salatsauce mit Knoblauch und Rübensirup

Ich liebe dieses Dressing – die Kombination aus Rübensirup und Knoblauch mit frischer Zitrone – himmlisch! Einfach Olivenöl, frisch gepressten Knoblauch, Rübensirup, Zitronensaft, Salz und einen Hauch Balsamico Bianco vermischen. Ich mache das mit einem kleinen Schneebesen. Ist die Sauce zu dick, etwas mehr Zitronensaft dazugeben. Einfach sich herantasten. 

Rezept: Grüne Oliventapenade mit schwarzen Bohnen und Frühlingszwiebeln

Ich hatte ein Glas entsteinte sehr frische grüne Oliven. Ich habe sie mit Knoblauch, etwas Olivenöl, viel Zitrone und einigen Mandeln im Blender zu einer Paste verrührt. Darunter eine Dose schwarze Bohnen gegeben und darüber klein geschnittene Frühlingszwiebeln. Mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt – super auch einfach auf frischem Baguette. 

Ein Hoch auf das einfache Abendbrot – das ganz leicht zum Sommer- oder auch Winterbrot wird! Einfach in den Kühlschrank schauen und die Fantasie frei kombinieren lassen. Viel Spaß.