Küchenhocker unterwegs – diesmal in München
Der Küchenhocker war endlich mal wieder auf Reisen. München war das Ziel – zum ersten Mal in der wunderschönen großen Küche langjähriger Freunde die erst vor kurzen nach München gezogen sind. Nach über 40 Jahren Freundschaft (so alt sind wir doch gar nicht – unglaublich!) fühlt es sich sofort wie zuhause an. Der Umzug von Frankfurt nach München macht mich glücklich, denn Frankfurt lag nie so richtig auf dem Weg, München dagegen schon. Und so wird mein Küchenhocker hier künftig öfter vorbeischauen – bei wunderbaren Freunden, großartigen Gastgebern und leidenschaftlichen Köchen. Wobei, ich sollte sagen: Wunderbarer Köchin Ina. Unsere beiden Männer, Torsten und Christian, genießen für ihr Leben gern – aber kochen überlassen sie (meist) lieber uns. Ihr Motto: Essen? Immer! Kochen? Schauen wir mal wer vor uns in der Küche werkelt.
Kochen mit WOW-Effekt: Spaghettini in Lachs-Safran-Dill-Sauce
Meine Freundin Ina und ich lieben gutes Essen – aber stundenlang in der Küche stehen? Das ist nicht unser Ding. Wir sind ständig auf der Suche nach Rezepten mit echtem WOW-Effekt: schnell gekocht, beste Zutaten, maximaler Genuss.
Genau so ein Gericht stand an diesem Abend auf dem Tisch – und ich war restlos begeistert.
Eigentlich bin ich kein großer Fan von Dill, aber hier passte er einfach perfekt. Besonders schmunzeln musste ich über die Brühe: verfeinert mit Frugola, einem Würzmittel aus dem Reformhaus, das ich noch aus meiner Kindheit kenne. Meine Mutter hat es schon verwendet – und ich liebe es bis heute. Bei mir landet es zum Beispiel gerne im Fenchel – Tomaten – Liebesspiel. Ein kleines Stück Kindheitserinnerung also, das sich ganz wunderbar in dieses Rezept geschlichen hat.
Kleiner Eindruck unseres köstlichen Frühstücks am nächsten Morgen mit Shakshuka!
Ein Rezept, das zurückkehrt
Der Abend hatte ohnehin schon diese besondere Mischung aus Lachen, Kochen und Erinnern – und dann passierte etwas, das mich tief berührt hat. Freunde, die einen seit über 40 Jahren begleiten, kennen eben nicht nur einen selbst, sondern auch das Elternhaus. Während meine Freundin kochte und köstliche Düfte durch die neue Münchner Altbauküche zogen, blätterte ich neugierig in ihrer Rezeptsammlung: ein Ordner voll mit herausgerissenen Seiten, handschriftlichen Notizen und kulinarischen Spuren vergangener Zeiten.
Und plötzlich blieb ich wie gebannt hängen: ein Rezept für einen provenzalischen Fischauflauf. Unglaublich! Genau dieses Rezept meiner verstorbenen Mutter hatte ich jahrelang vermisst, es war in ihrer Sammlung spurlos verschwunden. Dass es hier, in den Unterlagen meiner Freundin, wieder auftauchte, war wie ein kleines kulinarisches Wiedersehen – fast so, als hätte meine Mutter an diesem Abend still mitgekocht.
Ich werde dieses Rezept bald hier im Blog verbloggen – denn manche Gerichte sind weit mehr als Essen. Sie sind Erinnerungen, Geschichten und eine Brücke zwischen Generationen.
Das Highlight des Abends
Aber nun genug der Geschichten und Erinnerungen – am Ende dieses Abends ging es schließlich um das, was auf den Tisch kam. Und das war ein echtes Highlight: Inas Rezept für köstliche Spaghettini in Lachs-Safran-Dill-Sauce.
Wir hatten an diesem Abend zwar nur ganz normale Spaghetti im Topf, aber ich liebe Spaghettini oder Engelshaar-Spaghetti sehr und bin da ganz der Meinung der Köchin: sie passen perfekt zu dieser feinen Sauce. Doch auch mit klassischen Spaghetti war es einfach wunderbar.
Spaghettini in Lachs-Safran-Dill-Sauce.
Ingredients
- 600-800 gr. Lachsfilet ohne Haut in Würfeln
- 1 Biozitrone: Saft und Schale (halbe oder ganze Zitrone
- 1 Päckchen gemahlener Safran
- 1 Bund Dill, feingehackt
- 400 ml Frugola Brühe
- 125 ml Sahne
- Babyblattspinat, nach Geschmack
- Spaghettini von de Cecco, 500 g
Instructions
- Lachswürfel mit etwas Zitronensaft u etwas Zester mischen
- Spaghettini in Salzwasser bissfest kochen
Währenddessen:
- Brühe zusammen mit der restlichen Zitrone (Saft u Zester) und dem Safran aufkochen
- Sahne dazugießen und einkochen lassen
- Falls gewünscht mit etwas Soßenbinder andicken
- Hitze reduzieren und die Lachswürfel darin ca. 5 Min ziehen lassen (nicht kochen) bis sie gar und zart sind.
Pro Portion nach Wunsch mit viel frischem Dill und gemahlenem Pfeffer servieren!
Wir hatten an diesem Abend noch frischen Baby-Blattspinat unter die heiße Pasta gemischt - wunderbar!
Zuhause mit Blick
Unsere Freunde haben sich in München ein stilvolles, besonderes Zuhause geschaffen. In dieser Küche mit ihren wunderbaren Blicken lässt es sich einfach herrlich zusammen kochen. Jedes Möbelstück hat seine eigene Geschichte – und manches Stück haben wir sogar gemeinsam auf Reisen entdeckt. Da merkt man schnell: 40 Jahre Freundschaft sind eben doch eine lange Zeit.
Genuss ohne Pause
Kaum war der erste Abend verklungen, ging der Genuss schon am nächsten Morgen weiter: Auf dem Herd blubberte eine duftende Shakshuka, daneben lockten noch weitere Köstlichkeiten. Perfekt, um gestärkt München unsicher zu machen – bevor es am Abend wieder hieß: zurück an den Herd.
Hier gehts zum Shakshuka Rezept.
Und was soll ich sagen?
Auch dieser zweite Abend war ein Fest:
- selbstgeschossener Hirsch,
- hausgemachte Spätzle und natürlich
- jede Menge Söößle – denn unsere Freundin ist gebürtige Stuttgarterin, so wie ich. Und ohne Söößle geht da wirklich gar nichts!
Vielen Dank für diese kulinarischen Tage voller Freude, Vertrautheit und Genuss – wir kommen bald wieder.
Lust auf mehr Küchenhocker-Geschichten?
Wer jetzt Lust bekommen hat auf weitere Küchenhocker-Reportagen, kann hier im Blog gerne weiterlesen – es gibt schon einige kulinarische Reisen zu entdecken. Und falls du magst, dass mein Küchenhocker auch einmal in deiner Küche Platz nimmt: nur zu, ich freue mich über Einladungen! Gemeinsam kochen, erzählen und genießen – genau daraus entstehen die schönsten Geschichten.
Alle Küchenhocker-Reportagem HIER.
Gut zu wissen: Frugola Körnige Würze Klassik
Was ist das?
Frugola Körnige Würze Klassik ist eine seit Jahrzehnten beliebte, rein pflanzliche Speisewürze in körniger Form. Sie bringt einen herzhaften Bouillon-Geschmack in Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte oder Saucen.
Woraus besteht sie?
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Pflanzliche Würze (auf Basis von Mais und Raps)
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Speisesalz
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Hefeextrakt (liefert den typischen Bouillon-Geschmack und gleichzeitig Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe)
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Sonnenblumenöl (ungehärtet)
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Gewürze wie weißer Pfeffer, Muskatblüte und Liebstöckel
Besondere Eigenschaften:
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Vegan und rein pflanzlich
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Glutenfrei, purinarm und cholesterinfrei
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Hergestellt mit ungehärtetem Pflanzenfett, ohne Palmfett
Ernährungswert:
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Proteinreich durch den hohen Anteil an Hefeextrakt (über 30 g Eiweiß pro 100 g)
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Relativ hoher Salzgehalt (über 50 g pro 100 g)
Einsatz & Dosierung:
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Ideal für Suppen, Eintöpfe, Gemüse, Getreidegerichte, Aufläufe und Saucen
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Empfehlung: ca. 2 Teelöffel (etwa 8 g) pro ½ Liter Kochflüssigkeit – nach Geschmack anpassen
Wo erhältlich?
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Klassisch im Reformhaus oder Bioladen
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Auch in vielen Online-Shops in Packungsgrößen von 150 g bis 500 g
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