Green Pasta
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Magic Food, dass eines meiner liebsten Kochbücher geworden ist. Warum ich dieses Kochbuch so liebe, kann gerne in meiner ausführlichen Rezension nachgelesen werden:
Mir haben es besonders die Pasta Rezepte der Magic Contessa angetan. Inzwischen erfinde ich nach ihrer besonderen Art auch eigene neue Kreationen. Der Trick ist, sie kocht eine Ingwerknolle im Pastawasser mit und traut sich italienische Pasta Rezepte mit Kokosmilch zu verfeinern und Ahornsirup. Klingt gewagt? Das dachte ich erst auch und habe deshalb alle Pasta Rezepte im Buch nachgekocht. Ich wurde belohnt, es hat sich für mich ein neuer Pasta-Saucen Himmel aufgetan.
Lieber vegan oder vegetarisch?
Die Magic Contessa kocht streng vegan. Ich erlaube mir statt veganem Parmesan echten italienischen zu nehmen und bleibe bei der vegetarischen Variante. Jeder wie er mag – Hauptsache es schmeckt köstlich!
Magic Green Pasta
Zu diesem Rezept schreibt die Erfinderin Franziska Gräfin Fugger von Babenhausen:
Wenn ich nach einer langen Reise meine Kinder frage, was sie gerne zum Abendessen haben möchten, schreien sie immer: „Magic Green Pasta, Mami!“ Diese Pasta ist ideal, um das angestrengte Immunsystem zu stärken, vor allem wenn man kurz vor einer Erkältung steht.
Erältung hin oder her – diese Pasta darf es einmal die Woche mindestens geben oder auch täglich, wenn das Immunsystem danach verlangt. Was für eine schöne Ausrede Pasta essen zu dürfen!
Ingredients
- Originalrezept Magic Contessa:
- Für das Pasta Wasser: 2 EL Meersalz
- 1 Stück Ingwer halbiert, ca. 20 g
- 400 g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
- Sauce:
- Basilikumblätter frisch, ca. 100 g
- oder 50 g Basilikum und 50g Bärlauch
- frischer Spinat, 50 g gewaschen und getrocknet
- Knoblauchzehe frisch, 1 (bei Bärlauch weglassen)
- Kokosmilch, 250 g
- Pinienkerne, 60 g
- Parmesan gerieben, 60 g vegan - ich nehme normalen
- Zitronensaft, 2 EL
- Orangensaft, 2 EL
- Ahornsirup, 1 TL
- Dijonsenf, 1 TL
- Salz, 1 kleinen gestrichenen Teelöffel
- Chilli gemachten, nach Geschmack
- Olivenöl, 4 EL & kleinen Schuss extra
- Parmesan zum servieren
Instructions
Pasta kochen
Meersalz und Ingwer in einem Topf mit Wasser aufkochen. Pasta dazugeben und al dente kochen. Ich verwende direkt 500 g Pasta.
Sauce zubereiten
Alle Saucenzutaten in einer Küchenmaschine 2 Minuten pürieren. Die Sauce klappt auch wenn man keinen Spinat hat und falls das Basilikum nicht ausreicht und noch Petersilie da hat, auch perfekt. Wir haben schon alles probiert, die Sauce klappt immer!
Pasta anrichten
Ingwer aus dem Pastawasser entfernen, die Pasta abseihen und direkt zurück in den heißen Topf geben. Die Green-Pasta Sauce dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chilli und noch etwas extra Parmesan abschmecken.
Zum Schluss einen extra Schuss Olivenöl und ein paar frische Blätter damübergeben. Sofort servieren.
Tipp der Contessa: Wenn der Bärlauch im Frühling Saison hat unbedingt mit Bärlauch probieren.
Magic Food Vegan
Lust auf mehr magische Rezepte? Ich liebe das Buch:
Ein wunderbares Buch! Ja, auch ein tolles VEGANES Buch, aber so anders als die, die ich bisher kannte. Hier steht der Genuss im Vordergrund, der vegan gekocht wird, aber ganz ohne erhobenen Zeigefinder sondern mit Lust am Leben, dem Genuss, der Kunst und der Liebe. Ein wirklich MAGISCHES Buch von einer Magic Contessa und ihrem Maestro. Danke dafür!
Noch nicht überzeugt? Dann verrate ich noch ein magisches Rezept:
Das Rezept für himmlisch cremige Zitronen-Tagliatelle nach Art der Contessa sei HIER.
Und so sieht sie aus die Contessa und ihr Maestro. Wie gesagt, ein Kochbuch das die Seele erwärmt und den Gaumen betört – einfach magisch!
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