Kürbis mit Ingwer und Apfel – tolle Geschmackskombination
Sobald es Herbst wird, werden überall Kürbissuppen serviert. Das kann manchmal schon etwas penetrant anmuten, als ob es im Winter kein anderes Gemüse gäbe. Dazu kommt, dass ich nur selten bei den üblichen Kürbissuppen ins Schwärmen gerate.
Eine meiner absoluten Lieblings-Kürbissuppen ist mehr ein Brei und punktet mit Mascarpone und Parmesan. Aber ich habe in einem Kochbuch vor vielen Jahren ein sehr schönes für mich geschmacklich besonderes Rezept für Kürbissuppe entdeckt.
Hier besticht die Kombination von sehr viel frischem Ingwer und säuerlichem Apfel. Diese machen die cremige Suppe gleichzeitig angenehm scharf und süß zugleich. Die Zugabe des geriebenen Apfels kurz vor dem Servieren und etwas geschlagener Sahne veredeln diese Suppe zu einer wunderbaren Vorspeise für festliche Essenanlässe, wie z.B. Weihnachten.
Da wundert es nicht, dass ich das Rezept für diese Suppe aus einem sehr festlichen Kochbuch entnommen habe mit dem schönen Titel: Wintertraum & Weihnachtszeit aus dem Jahr 2017. Damals habe ich auch hier veröffentlicht.
Das Rezept hat auch meine Freundin und begeisterte Köchin Dörthe, die viel meinen Blog zur Inspiration nutzt, damals begeistert. Diesen Winter schrieb sie mir:
Natali, ich finde das Rezept nicht mehr auf deinem Blog.
Ich fand es auch nicht mehr – es war verschwunden. Nun hab ich gesucht, und es bei Entwürfen wiedergefunden – warum, wieso, weshalb? Keine Ahnung, aber ich dankbar über so aufmerksame Blog-Leser:Innen! Danke Dörthe!
Denn ich bin sehr froh, dieses Rezept wiedergefunden zu haben. Hatte es schon vermisst in meinem Repertoire der Suppen. Ich bin dann mal in der Küche, Kürbissuppe kochen. Es lohnt sich, versprochen!
Ingredients
- Möhren, 200 g
- Kürbis - Muskat- oder Butternutkürbis, 400 g
- Ingwer frisch, 40 g
- Zwiebel, 1
- Apfel
- Zitrone, Saft einer
- Butter, 2 EL
- Gemüsebrühe, 800 ml
- Sahne, 150 g
- Muskat, frisch gerieben nach Geschmack
- Curry, 1 TL
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Petersilienblätter, zum Garnieren
Instructions
Etwas Vorarbeit braucht es, aber der Rest geht ganz schnell - Versprochen 😉
- Karotten, Kürbis, Zwiebel und Ingwer schälen
- Alles grob würfeln
- 2 der 3 Apfel schälen, vierteln und entkernen und dann ebenfalls würfeln und mit etwas Zitronensaft mischen
Und jetzt ab in den Topf:
- Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig schützen
- Kürbis und Karotten dazugeben und auch anschwitzen
- Brühe dazugeben
- Apfelwürfel dazugeben und alles ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Vor dem Servieren:
- Die Suppe pürieren und 100 g Sahne einrühren
- Falls zu sämig noch etwas Brühe dazugeben und mit frisch geriebenem Muskat und Curry sowie Salz und Pfeffer abschmecken
- Den übrigen Apfel waschen, vierteln, entkernen und raspeln und mit Zitronensaft mischen.
- Die restliche Sahne steif schlagen
Servieren:
Die Suppe in Schälchen füllen und mit einem Klecks Sahne sowie etwas geraspelten Apfel und Petersilie garnieren und sofort servieren.
Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten. Geschlagene Sahne und geraspelten Apfel aber erst vor dem Servieren herstellen.
Winterliche Suppen – ich hätte da ein paar Ideen
Ich bin kein Suppenkasper, aber im Winter werde ich manchmal dazu. Eine Auswahl meiner liebsten Suppen, die auch mich kasperlich begeistern gibt es hier:
Ideen für köstliche Suppen
Viel Vergnügen beim Kasperl 😉
Eine Kürbissuppe für kalte Tage und für festliche Tage
Hier mein Text aus dem Jahr 2017, als ich das Rezept veröffentlichte. Das Menü kann ich immer noch für winterliche Festtage sehr empfehlen:
Das Buch liegt schon eine Weile in meiner Küche und wenn auch das Wetter und die viele Arbeit es bisher noch nicht geschafft haben, mich in weihnachtliche Stimmung zu versetzen, so hat es dieses Buch immer wieder für einige schöne Momente geschafft. Unter anderem habe ich daraus einen winterlichen Nachtisch mit Äpfeln, der ab jetzt mein Nachtisch Repertoire bereichert. Das perfekte Weihnachtsmenü könnte somit für mich wie folgt aussehen:
- Kürbissuppe mit Apfel und Ingwer
- Weihnachtlicher Truthahn mit gebackenem Sellerie
- Trifle mit Mascarponecreme
Das Buch aus dem das Rezept stammt, ist leider nur noch gebraucht erhältlich.
Abere der Callwey Verlag gibt jedes Jahr im Herbst ein schönes Buch für die Winterzeit neu heraus. Im Jahr 2024 z.B. über original Britische Weihnachten. Ein Buch auch voller besonderer Rezepte. Meine Rezension dazu lest gerne HIER.
Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann freue ich mich sehr über eine positive Bewertung! Einfach jetzt ganz rechts auf “5 Sterne”klicken. Ganz lieben Dank!
(6 Bewertung(en), Durchschnitt: 4,67 von 5)
Loading...
