So ein köstliches durcheinander könnte ich jeden Tag essen!
Eton Mess ist ein sehr altes typisch englisches Dessert, das von den Schülern des Elite-Colleges Eton traditionell beim Picknick am 4. Juni zum alljährlichen Cricket-Match gegen die Zöglinge aus Winchester gegessen wird.
Mess heißt Durcheinander – wildes Durcheinander!
Das „Mess“ steht für die Art, wie das Gemisch aus Erdbeeren, Sahne und zerkrümelten Baisers aussieht, denn Mess heißt übersetzt wildes Durcheinander oder Unordnung. Wen die interessante Geschichte dieses Desserts genauer interessiert, lese in dem schönen Blog „Kulinarische Zeitreise“ nach, dort steht auch, dass „die schönste Erfindungslegende besagt, dass Eton Mess entstanden ist, als sich ein großer Labrador auf einen Picknickkorb gesetzt hat“ – das gefällt mir als Hundebesitzerin sehr.
Erdbeeren, Baisser, Sahne oder einfach Eton Mess
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Ingredients
- frische Erdbeeren, 500 g
- Creme double, 500 g
- Vanillezucker, 2 Päckchen
- Baiser, 50 g - nach Belieben
- gehackte Pistazienkerne, nach Belieben
Instructions
Die Erdbeeren waschen und vierteln. Etwa die Hälfte mit dem Vanillezucker pürieren, den Rest halbieren. Die Creme double schlagen, mit zerbröckelten Baisers und den halbierten Erdbeeren vermengen, zum Schluss das Erbeerpüree untermischen, nicht komplett verrühren, so dass ein Marmoreffekt entsteht, mit gehackten Pistazien garnieren.
Ich habe gelesen, dass die Engländer dieses Dessert auch mit Bananen oder Rhaberbermus gerne essen. Wer das Dessert etwas „italienisieren“ möchte, nimmt anstelle des Baiser einfach Amaretti-Kekse. Im Originalrezept aus Eton werden die Erdbeeren noch etwas mit Kirschwasser aufgepeppt – das kann ich mir sehr gut vorstellen.
Zum Anrichten eignen sich grosse Gläser oder Rotweingläser oder eine große Schüssel – ich bevorzuge die große Schüssel – direkt vor mir, damit ich mir ganz oft nachnehmen kann!
