Schon wieder Südafrika. Und schon wieder Fernweh.
Erinnert ihr euch an das wunderschöne Buch Südafrika mit STIL von Lina Mallon, das ich im vergangenen Jahr vorgestellt habe? Architektur, besondere Häuser, Lieblingsorte und jede Menge Tipps. Danach wollte ich eigentlich am liebsten sofort nach Südafrika reisen.
Daraus ist bisher nichts geworden. Dafür liegt jetzt mit Zu Gast in Kapstadt ein weiteres Buch aus dem Callwey Verlag auf meinem Tisch. Und das macht die Sache mit dem Fernweh nicht unbedingt besser.
Geschrieben hat es Thomas Niederste-Werbeck, der auch für Zu Gast auf Mallorca verantwortlich ist. Ein Buch, das ich sehr liebe und über das ich bereits in meiner Besprechung der Zu-Gast-Reihe geschrieben habe.
Diesmal nimmt uns der Autor mit in seine Wahlheimat Kapstadt. Mit dem gründlichen Lesen bin ich gerade erst auf Seite 93 von insgesamt 240 angekommen. Aber natürlich habe ich das Buch längst von vorne bis hinten durchgeblättert, die Fotos bewundert und mir schon jede Menge Rezepte vorgemerkt. Und ich kann jetzt schon sagen: Dieses Buch hält, was es verspricht!
Dabei sind es nicht nur die Rezepte, die mich begeistern. Es sind vor allem die Geschichten dahinter.
Kapstadt – eine Stadt, viele Küchen
Kapstadt scheint kulinarisch ziemlich viel zu bieten zu haben. Kein Wunder, denn hier haben sich über Jahrhunderte die unterschiedlichsten Kulturen und Küchen miteinander vermischt. Malaiische Gewürze, niederländische Einflüsse, afrikanische Traditionen, indische Aromen und inzwischen natürlich auch eine ausgesprochen kreative internationale Restaurantszene.
Thomas Niederste-Werbeck hat Kapstadt zu seiner Wahlheimat gemacht. Er kennt die Stadt, ihre Menschen und offenbar eine ganze Menge guter Restaurants.
Sein Buch ist in sechs geografische Kapitel gegliedert. Los geht es in Gardens, dann geht es weiter durch die City Bowl, entlang der Küste und auf die Southern Peninsula. Danach folgen Stellenbosch und die Winelands.
Jede Region wird zunächst vorgestellt, bevor wir Restaurants und ihre Gastgeber kennenlernen. Dazu gibt es passende Rezepte, manchmal unkompliziert, manchmal durchaus ambitioniert. Und am Ende jedes Kapitels warten noch weitere Tipps: Galerien, Museen, kleine Geschäfte, Hotels, Designadressen und andere Orte, die man sich für eine Reise merken möchte.
Zum Schluss folgen noch Empfehlungen für Märkte, Bäckereien und Delis.
Also eigentlich alles, was ich auf Reisen gerne entdecke.
Restaurants, Menschen und ihre Geschichten
Schon das erste Kapitel über Gardens hat mich ziemlich lange beschäftigt.
Da ist beispielsweise das Farro, ein kleines Restaurant von Alex und Eloise Windebank. Die beiden haben sich in London kennengelernt, gemeinsam viel gastronomische Erfahrung gesammelt und 2018 zunächst in Johannesburg ihr eigenes Restaurant eröffnet. Dann kam Corona, es folgten Pop-ups und ein Zwischenstopp auf einem Weingut. Schließlich landeten sie in Kapstadt.
Heute kocht Alex im Farro ein täglich wechselndes Fünf-Gänge-Menü. Klassisch französische Technik, modern interpretiert und ohne großes Getue.
Eine Küche, die mich sofort neugierig macht. Zum Beispiel die Bouillabaisse-Sauce mit Fenchel, Safran, Orangenschale und Pernod. Ein Rezept, das ich mir bereits markiert habe. Damit lässt sich aus einem einfachen Stück Fisch vermutlich ein ziemlich besonderes Abendessen machen.
Und dann das Hemelhuijs in der City Bowl.
Jacques Erasmus hat dieses Restaurant 2009 eröffnet. Schon die Fotos machen mich neugierig. Wunderschöne Blumenarrangements, viel Kunst, ausgesuchte Möbel, eine sehr persönliche Einrichtung. Hier scheint sich jemand nicht nur Gedanken über das Essen, sondern über jedes Detail gemacht zu haben.
Auch kulinarisch trifft das Hemelhuijs ziemlich genau meinen Geschmack.
Da gibt es einen Salat aus gerösteter Roter Bete, Blutorangen, Datteln und aufgeschlagenem Ziegenkäse. Oder Spinat-Ricotta-Klößchen mit Trüffelbutter, Tomaten und Parmesan.
Beide Rezepte würde ich sofort kochen. Und ich vermute, dass zumindest eines davon demnächst auf unserem Tisch landet.
Ein ganz anderes Konzept verfolgt The Dorp, ein kleines Boutiquehotel hoch über Kapstadt. Gegründet von der inzwischen verstorbenen Modedesignerin Gail Behr, ist es offenbar mehr als ein Hotel. Ein eigenwilliger Ort mit viel Kunst, Pflanzen, Büchern und einem wunderbaren Blick auf die Stadt.
Auch die Küche gehört dazu. Gekocht wird mit frischen, regionalen Zutaten, und die Gäste sollen sich eher wie bei Freunden fühlen als in einem Hotelrestaurant.
Was mir hier sofort ins Auge gefallen ist? Die Melktert, eine südafrikanische Milchtarte mit Vanillecreme und Zimt. Nicht besonders kompliziert, aber sie sieht köstlich aus.
Und natürlich der berühmte Malva Pudding, ein saftiger Kuchen mit Aprikosenmarmelade, der noch warm mit einer süßen Sahnesauce übergossen wird. Kalorien zählen wir besser ein anderes Mal.
Und dann wäre da noch der Wein …
Im Kapitel City Bowl lernen wir auch das Tannin kennen. Eine Weinbar, die sich ausschließlich südafrikanischen Weinen widmet. 430 verschiedene Weine stehen auf der Karte, rund 40 werden glasweise ausgeschenkt. Das allein wäre für mich schon ein Grund, dort vorbeizuschauen.
Besonders sympathisch finde ich die Geschichte der Gründer Lisa und Dominic, die ursprünglich nur wenige Monate in Kapstadt verbringen wollten und schließlich geblieben sind.
Auch hier gibt es selbstverständlich etwas zu essen. Und das Rezept für ein Maisrisotto mit geröstetem Mais, Chorizo-Bröseln und Parmesan hat mich sofort angesprochen.
Spannend finde ich die Kombination mit Kokosmilch im Maispüree. Darauf wäre ich selbst nicht unbedingt gekommen.
Ein Kochbuch, aus dem man tatsächlich kochen möchte
Das ist für mich bislang eine der schönsten Überraschungen an diesem Buch.
Bei kulinarischen Reiseführern schaue ich oft begeistert auf die Restaurantfotos, lese die Geschichten und stelle dann fest, dass ich die Rezepte vermutlich nie nachkochen werde. Zu kompliziert, zu viele ungewöhnliche Zutaten oder einfach zu sehr auf die professionelle Restaurantküche zugeschnitten.
Hier ist das anders.
Natürlich gibt es aufwendige Gerichte. Das Mango-Sorbet mit süßem Ricotta, Haferkrümeln, Passionsfrucht-Gel und Honig-Snap beispielsweise sieht fantastisch aus, verlangt aber nach etwas Zeit und Geduld.
Aber daneben stehen einfache Rezepte, die sich wunderbar in meine eigene Küche übertragen lassen.
Sehr nett finde ich übrigens, dass der Schwierigkeitsgrad mit kleinen Flamingos angegeben wird. Ein Flamingo bedeutet unkompliziert, drei Flamingos verlangen schon etwas mehr Können.
Diese Mischung gefällt mir. Man kann sich von der großen Restaurantküche inspirieren lassen, ohne gleich selbst ein Spitzenkoch sein zu müssen.
Und die Fotos?
Die Fotografien von Henrique Wildling sind großartig. Nicht nur die Foodfotos, sondern besonders die Aufnahmen der Restaurants, ihrer Gastgeber, der Stadt und der Landschaft.
Mal schaut man in eine liebevoll eingerichtete Bar, dann wieder auf einen perfekt angerichteten Teller oder auf den Atlantik im Abendlicht.
Dazu kommt die ausgesprochen schöne Gestaltung des Buches. Viel Weißraum, große Typografie und immer wieder diese warmen orangefarbenen Seiten, auf denen die Geheimtipps versammelt sind.
Ich mag das sehr. Auch weil hier nicht alles nach durchgestylter Hochglanzgastronomie aussieht. Manche Orte sind elegant, andere ein bisschen eigenwillig, wieder andere ganz schlicht. Gerade das macht sie inter
Mein Fazit – noch längst nicht ausgelesen, aber schon begeistert!
Mit dem ausführlichen Lesen bin ich gerade beim Salsify at the Roundhouse angekommen, einem Restaurant hoch über dem Atlantik. Die Southern Peninsula, Stellenbosch und die Winelands liegen also noch vor mir. Zumindest, was die Geschichten betrifft. Denn natürlich habe ich längst auch die hinteren Kapitel durchstöbert.
Und ich weiß schon jetzt, dass ich das Buch so schnell nicht aus der Hand legen werde. Zu viele interessante Menschen, zu viele schöne Orte und vor allem zu viele Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren möchte.
Zu Gast in Kapstadt ist für mich weit mehr als ein schönes Buch über eine Stadt, die ich unbedingt einmal kennenlernen möchte. Es erzählt von Menschen, ihren Ideen, ihrer Leidenschaft fürs Kochen und manchmal auch davon, wie verschlungen der Weg zum eigenen Restaurant sein kann.
Und es macht Appetit. Sehr viel Appetit.
Ob ich zuerst die Spinat-Ricotta-Klößchen, den Rote-Bete-Salat oder doch das Maisrisotto koche, weiß ich noch nicht.
Aber eines ist ziemlich sicher: Irgendwann werde ich mit diesem ziemlich schweren Buch unter dem Arm durch Kapstadt laufen und nachschauen, ob die Restaurants wirklich so gut sind, wie sie hier beschrieben werden.
Vermutlich wäre es vernünftiger, einfach die entsprechenden Seiten zu fotografieren. Aber wer will schon vernünftig sein, wenn es ums Essen und Reisen geht?
Zu Gast in … und immer wieder gerne!
Wer meinen Blog schon länger liest, weiß, dass ich eine gewisse Schwäche für die Zu Gast-Reihe aus dem Callwey Verlag habe.
Angefangen hat alles 2015 mit Zu Gast in Marokko. Seitdem bin ich mit diesen Büchern durch halb Europa und inzwischen auch darüber hinaus gereist. Mal nur vom Sofa aus, mal tatsächlich vor Ort. Und nicht selten habe ich hinterher aus den Büchern gekocht.
Das Konzept ist immer ähnlich: interessante Menschen, besondere Restaurants, ihre Geschichten und Originalrezepte. Dazu viele Tipps, die weit über die Gastronomie hinausgehen.
Natürlich begeistert mich nicht jeder Band gleichermaßen. Aber das ist mit Einladungen schließlich auch so. Nicht bei jedem Gastgeber fühlt man sich gleich wohl.
Kapstadt allerdings hat mich ziemlich überzeugt.
Und falls ihr jetzt ebenfalls Lust bekommen habt, ein bisschen durch die Welt zu reisen, ohne gleich den Koffer zu packen, hier noch einige meiner bisherigen kulinarischen Buchreisen:
- Zu Gast in New York – meine neueste Buchrezension. Eine alte Liebe, viele Erinnerungen und neue kulinarische Entdeckungen. Und die Frage, ob in New York tatsächlich alles möglich ist.
- Zu Gast in Rom – Restaurants, Geschichten und Rezepte aus der Ewigen Stadt.
- Zu Gast in Venedig – kulinarisch durch eine meiner absoluten Lieblingsstädte.
- Zu Gast auf Ibiza – ein kulinarischer Ausflug auf die Balearen.
- Zu Gast in Marokko – mein allererster Band dieser Reihe und bis heute einer meiner Lieblinge.
Und wer noch mehr Fernweh verträgt, findet in meinem Artikel Die Zu Gast-Buchreihe aus dem Callwey Verlag viele weitere Bände und meine persönlichen Empfehlungen.
Auch meine Rezension zu Südafrika mit STIL passt wunderbar dazu. Ein anderer Blick auf dasselbe Land, mit Architektur, Interieurs und besonderen Orten.
Und jetzt? Vielleicht sollte ich tatsächlich einmal anfangen, eine Südafrika-Reise zu planen. Sonst stapeln sich hier irgendwann die Bücher über Kapstadt und ich war immer noch nicht dort!
Zu Gast in Kapstadt – Sehnsuchtsorte, Originalrezepte und Geheimtipps
Thomas Niederste-Werbeck und Henrique Wildling
Callwey Verlag, 2026
240 Seiten · 200 Abbildungen · 45 Euro
ISBN: 978-3-7667-2924-8
Transparenz: Das Buch wurde mir vom Callwey Verlag als Rezensionsexemplar kostenlos zur Verfügung gestellt. Meine Besprechung gibt ausschließlich meine persönliche Meinung wieder.
