Pasta mit Hühnchenbrust, Rosmarin und viel Zitrone
Ich hätte sehr gerne einen eigenen Zitronenbaum im Garten. Kochen mit Zitrone ist schlicht wunderbar. Bei mir kommt an fast alles ein Tropfen Zitrone. Aber wenn ein Zitronenbaum sich in meiner Nähe befindet werden es schnell viele Tropfen.
Sehr liebe Verwandte besitzen einen großen Zitronenbaum. Er steht auf einem Hügel in Cas Concos und blickt ins weite Land Mallorcas.
Früher haben wir dort oben oft Urlaub gemacht. Heute urlauben wir meist in unserem Beach House (leider ohne Zitronenbaum), aber wann immer ich frische Zitronen aus Cas Concos bekomme, springt das kulinarische Familiengedächtnis an und wir denken an:
Pasta con pollo y limón.
Warum? Weil ich diese Art der schnellen Pasta vor vielen Jahren in Cas Concos auf besagter wunderbarer Finca erfunden habe.
Die Kinder waren klein, draussen war es sehr heiss und wir hatten Hunger vor der Siesta. Der Kühlschrank war bis auf zwei Hühnerbrüste leer. Mein Blick streifte die reifen Zitronen am Baum, die großen Büsche Rosmarin im Garten, den köstlichen Honig der noch vom Frühstück dort stand und eine letzte Packung Pasta …..
Ich selbst wusste gar nicht mehr genau, wie ich diese schnelle Pasta damals gekocht hatte. Aber Kinder (die heute natürlich junge Erwachsene sind) erinnern ihre Lieblingsessensehr genau und ich habe sie beide erfolgreich zu intuitiven Köchen erzogen. Als Dörthe und Andreas uns in Son Serra de Marina besuchten und Zitronen aus Cas Concos mitbrachten hat meine Tochter diese umgehend in Pasta con pollo y limón verwandelt. Ich hätte es nicht besser gekonnt. Hier ihr Rezept:
(Im Kühlschrank gab es Hühnerbrust eigentlich für unseren Hund und ich habe zwar ((noch)) keinen Zitronenbaum aber schon Rosmarin in meinem kleinen Garten.) Der Hund war auch sehr zufrieden mit der Pasta 😉 und möchte ab jetzt sein Hühnchen gerne so serviert…..
Pasta con pollo y limón
Ingredients
- Olivenöl, 1 EL
- Hühnchenbrustfilet, ca. 500 g
- Zwiebel weiss groß, 1
- Knoblauchzehen frisch, 2
- Rosmarinstängel frisch, 3
- Honig, ca. 1 EL
- Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
- Saft einer Bio Zitrone
- Gemüsebrühe, ca. 400 ml (Gute Brühwürfel z.B. Genovis)
- Butter, ca. 1 EL
- etwas gesiebtes Mehl zum binden
- Pfeffer & Salz
- Pasta guter Qualität, 500 g, z.B. Tagliatelle von de Gecco
Instructions
- Zwiebeln kleinschneiden und mit dem kleingeschnitten Knoblauch in Olivenöl anbraten
- Hühnchen in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln anbraten
- Rosmarinnadeln dazugeben und alles anbraten
- Wenn das Hühnchen durch ist, mit Honig karamellisieren.
- Zitronenabrieb, Zitronensaft und Brühe dazugeben und einkochen lassen.
- Parallel die Pasta in sehr gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Etwas der Sauce abnehmen und mit dem 1 EL gesiebten Mehl vermischen und zurück geben - die Sauce damit etwas andicken. Dann für noch mehr Cremigkeit einen Esslöffel Butter unter die Sauce heben.
- Die Pasta abgießen und zu der Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dazu passt gut etwas gebratener wilder Broccoli. Diesen parallel in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, immer wieder wenden, bis er durch ist. Am Ende mit körnigem Meersalz ( Malton Sea Salt) und Chiliflocken abschmecken und zur Pasta servieren.
Ich koche immer mit Genovis Gemüsebrühe. Und ja, ich nehme diese auch mit in den Urlaub, genauso wie mein Kräutersalz. Mag sein das ist kulinarisch verrückt, aber m ir ist bisher zum kochen keine bessere Brühe begegnet.
Die Gemüsebrühwürfel von Cenovis und auch die lose Brühe im Glas benutze ich für viele meiner Gerichte. Eine sehr sanfte unaufdringliche und dennoch geschmackvolle Brühe, die vielen Speisen wie z.B. auch Risotto, einen köstlichen Umami - Grundgeschmack verleiht.
Lust auf schnelle Pasta?
Ich liebe Pasta. Ich sage immer ohne Pasta zu leben mag gehen, aber warum?
Hier einige meiner Pastaideen, die meisten sind schnell gekocht und machen sehr glücklich:
Ideen mit Pasta
Und wer jetzt gerne Pasta in unserem Beach House auf Mallorca kochen möchte mit echten mallorqinschen Zitrone, der liest gerne hier weiter:
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