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Ottolenghi

Name: Rote Bete Püree mit Joghurt und Zatar nach Ottolenghi
Prep time: 30M
Cook time: 1H
Ingredients: Rote Bete Knollen - ca. 1 Kilo (gegartes Fruchtfleisch 500 g) Knoblauchzehe - 1 gepresst Chilischote ohne Samen - 1 oder Chiliflocken nach Geschmack Griechischer Joghurt - 250 g Bestes Olivenöl - 3 EL plus Öl zum Beträufeln Dattelsirup - ca. 1; 5 EL - ersatzweise Ahornsirup Za`tar Gewürzmischung - 1 EL Salz Zum Garnieren: Frühlingszwiebeln - 2 in dünne Ringe geschnitten Haselnusskerne; geröstet und gehackt (geht auch ohne!) Cremiger Ziegenkäse - 60 g gekrümelt (gerne mehr) Optional: frisch geriebener Meerrettich

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Rote Bete Püree mit Joghurt und Zatar nach Ottolenghi
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