Eigentlich sollte es eine Gazpacho werden ….
…aber dann wollte ich doch lieber etwas zum kauen und die einzelnen Komponenten schmeckten so wunderbar nach Sommer, dass alles seinen Auftritt haben sollte:
- die Wassermelone
- die Honigmelone
- die Nektarine
- die Selleriestange
- die gerösteten und gesalzenen Mandeln
- der Koriander
- die Frühlingszwiebel
- der kleine Rest Feta (vom Wassermelonen / Fetasalat)
und natürlich mein bestes Olivenöl und die frische Limette und der köstliche Mango-Balsamico Essig und der Kefir.
So und nun könnte das Rezept auch enden. Alles in mundgerechte Stücke schneiden, vorsichtig vermengen und genießen.
Sommersalate mit Aroma
Im Hochsommer ist es eigentlich kein Kunststück, aus frischem Obst und Gemüse wunderbare Salate zu zaubern. Man muss nur den Mut haben, sich von den Aromen und der Frische der Zutaten leiten zu lassen. Besonders begeistert hat mich bei diesem Salat das Kefir-Dressing. Eigentlich hatte ich den Kefir für eine Gurken-Gazpacho gekauft, dann aber spontan beschlossen, ihn im Dressing zu verwenden. Eine gelungene Entscheidung: Die leicht säuerliche Frische des Kefirs bildet einen spannenden Kontrast zur Süße der Melone und macht den Salat zu etwas ganz Besonderem.
Rezept Melonen-Salat mit Kefir
Ingredients
- Reife gekühlte Früchte in Würfel geschnitten
- Wassermelone, ca. 1/4 einer großen
- Honigmelone, ca. 1/2
- Nektarine, 1-2
- Koriander, 1 Bund klein gehackt
- Selleriestange, 1 ganz klein geschnitten
- Frühlingszwiebel, nach Geschmack 2-3 ganz klein geschnitten
- Feta-Käse, 1/2 Packung in kleine Stücke geschnitten
- Für das Dressing:
- Saft 1 Limette
- etwas Mango-Balsamico oder anderer Fruchtessig mild
- Olivenöl
- Malton Sea Salt
- Pfeffer schwarz
- Kefir, nach Geschmack
- gesalzene und geröstete Mandeln
Instructions
Alles Zutaten wie oben beschrieben zubereiten und in einer schönen großen Salatschüssel anrichten.
Dann das Dressing darüber geben.
Noch mehr Sommersalate
Letztlich sind der Fantasie bei Melonensalaten keine Grenzen gesetzt. Ein paar Anregungen können dennoch nie schaden. Ein echter Klassiker ist die Kombination aus Wassermelone, Feta, Minze, Oliven und bestem Olivenöl – einfach, sommerlich und immer wieder gut.
Rezept: Wassermelone mit Feta und Kräutern
Ebenso reizvoll sind kleine Variationen: Die Minze durch frischen Koriander ersetzen oder statt der Oliven reichlich Frühlingszwiebeln verwenden. Schon entstehen ganz neue Aromen und spannende Geschmackserlebnisse.
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Oder ein Sommersalat der nach dem Italien von Jamie Oliver schmeckt?
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Dann gerne hier entlang:
Meine Ideen für sommerliche Gazpacho
