Nicht einfach rote Bete, sondern Tonda di Chioggia!
Dieses Gericht ein Rezept zu nennen, finde ich etwas übertrieben. Aber streng genommen ist es das natürlich. Dabei kommt diese Art der roten Bete mit dem wunderschönen Namen:
Tonda di Chioggia,
wie ein Kunstwerk daher undmöcjte gar nicht gegessen werden. Vielleicht sollte man statt Olivenöl und Salz lieber eine Dose Klarlack über die rote Rübe mit dem kunstvollen Namen gießen und das Ergebnis zu Kunst erklären. So oder ähnlich hätte es vielleicht Joseph Beuys seinerzeit getan.
Aber ich bin nicht Beuys und hatte außerdem weder Zeit noch Muße Kunst zu produzieren sondern ich hatte Hunger. Deshalb habe ich meine schönen roten Knollen geschält, dünn gehobelt und mit etwas Olivenöl, Kapern und Zitrone in den Backofen geschoben. Zusammen mit anderen kleinen Gemüse-Antipasti wie Zucchinisalat mit Vinaigrette, Auberginen-Caponata und einer schlichten Avocadocreme, hatte ich ein tolles Essen.
Tonda di Chioggia aus dem Ofen
Ingredients
- rote Bete Knollen - z.B. der Sorte Tonda di Chioggia, 2 Stück
- bestes Olivenöl
- Kapern
- Fleur de Sel
- Crema di Balsamico guter Qualität
- frischer Zitronensaft
Instructions
- Die Roten Bete Knollen schälen - am besten mit Küchenhandschuhe, damit die Finger nicht die rote Farbe annehmen.
- Die geschälten Knollen mit einem Hobel sehr dünn schneiden und in eine Auflaufform geben.
- Mit Olivenöl, Fleur de Sel und Zitronensaft beträufeln. Kapern dazu geben.
Entweder roh genießen oder für 15-20 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen. Werden die Knollen roh zubereitet, dann müssen sich sehr sehr dünn gehobelt werden!
Nach Geschmack vor dem Servieren sehr milden Crema di Balsamico Essig darüber geben.
Tonda di Chioggia – rote Bete aus Italien
Die „Tonda di Chioggia” gehört zu der Familie der roten Rüben, die auch rote Bete, Rande oder Ranne bei uns genannt werden. Bei uns bekannter ist die durchgängig rot gefärbte rote Bete. Die Sorte “Tonda di Chioggia” ist weiß / pink geringelt und eine alte italienische Sorte, benannt nach der italienischen Stadt Chioggia in Venetien. Diese Sorte kann, genau wie die rote Bete, für Gemüsegerichte und Gemüsesalate verwendet werden.
Dünn gehobelt und mariniert schmeckt rote Bete als Rohkost zubereitet wunderbar.
Beim Kochen oder Backen nimmt die rot-weiße Färbung der Tonda di Chioggia einen lachsfarbenen Ton an. Das ist schade, aber immer noch sehr apart, wie man hier sieht.
Wie schmeckt die Rote Bete Tonda di Chioggia?
Der Geschmack der geringelten Bete ist feiner und weniger erdig als der, der normalen roten Bete Knolle. Natürlich kann man dieses Rezept aber auch mit normaler roter Bete zubereiten.
Ich liebe rote Bete in vielen Variationen. Hier auf dem Blog sind schon viele Rezepte um die rote Knolle entstanden. Lest gerne hier weiter:
Ideen mit roter Bete – viele tolle Rezepte:
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